생활정보와 뉴스

완자탕 만드는 방법


특별한 날 준비하면 좋은 정성 가득한 국물 요리


완자탕 재료 (4인분 기준)


쇠고기 150g, 대파 1/2대, 마늘 5쪽, 두부 50g, 달걀 1개, 밀가루, 소금, 국간장 조금씩, 물 7컵, 식용류 적당량



쇠고기 양념 : 소금 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루, 깨소금, 참기름 조금씩



완자탕 재료 준비와 손질


◆ 국물 끓이기 : 쇠고기는 기름기가 많은 쪽과 작은 쪽으로 나누어 기름기가 많은 쪽은 냄비에 분량의 물과 함께 넣고 국물을 끓인다.


◆ 두부 으깨기 : 두부는 칼 옆면으로 잘 으깬 다음 깨끗한 면보에 싸서 물기를 짠다.



◆ 쇠고기 다지기 : 국물을 끓이고 남은 쇠고기는 곱게 다져 마른 면보로 핏물을 제거한다.





완자탕 만드는 순서


1.완자 빚기 : 다져 둔 쇠고기에 두부, 파, 마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 고루 치댄 다음 지름 2cm 크기로 완자를 빚는다.



2.지단 썰기 : 달걀은 노른자와 흰자를 나누어 알끈을 집어낸 후 소금을 조금 넣고 곱게 푼다. 다른 볼에 노란자 푼 것과 흰자 푼 것을 조금씩 덜어 합해 놓은 후 나머지는 각각 황,백 지단을 부쳐 마름모꼴로 썬다.



3.달걀물 입히기 : 빚어놓은 완자에 밀가루를 고루 묻히고 여분의 밀가루는 털어낸 후 2의 달걀물을 입힌다.



4.완자 익히기 : 팬에 기름을 적당히 둘러 달걀 물 입힌 완자를 넣고 굴려가며 고루 익혀 낸 다음 종이 타월로 기름기를 제거한다.



5.육수에 넣어 끓이기 : 육수는 체에 거른 뒤 간장으로 색을 내고 소금으로 간을 맞추어 끓인다. 국물이 끓으면 4의 완자를 넣고 잠깐 끓여 그릇에 담은 뒤 마름모꼴의 황,백 지단을 띄워 낸다.




Tip. 맛있는 완자탕 맛있고 예쁘게 만들기


완자는 지름 2cm 정도로 모양이 고르고 흐트러지지 않게 만든다.

완자탕의 고명은 황,백 지단을 마름모꼴로 띄운다.


고기와 두부의 배합을 적절히 하고 속까지 잘 익도록 한다.

국물은 맑고 깨끗하게 한다.


완자를 국물에 넣어 센불에서 오래 끓이면 국물이 탁해지므로 팬에서 완전히 구워 익히고 약한 불에서 잠깐만 끓인다.

이 글을 공유합시다

facebook twitter googleplus kakaoTalk kakaostory naver band

본문과 관련 있는 내용으로 댓글을 남겨주시면 감사하겠습니다.

잠깐! 비밀로 남겨야 할 만한 내용인가요? 그렇다면 차라리 이메일을 보내주시기 바랍니다.