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전복죽 만드는 방법


전복의 풍미가 살아 있는 귀한 음식 전복죽


전복죽 재료



전복(껍데기째) 300g, 쌀 1/2컵, 참기름 2큰술, 소금 1큰술, 물 8컵



전복죽 재료 준비와 손질


◆ 쌀 불리기 : 쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 후 체에 건져 물기를 뺀다.



◆ 전복 손질하기 : 전복은 고운 솔로 깨끗이 문질러 씻은 다음 껍데기가 얇은 쪽에 숟가락을 넣어 내장이 터지지 않도록 조심하여 살을 떼어 낸다.




전복죽 만드는 순서


1.전복 썰기 : 껍데기에서 떼어 낸 전복 살은 얇게 저민다.



2.전복 넣어 볶기 : 냄비는 바닥이 두꺼운 것으로 준비해 불에 올린 후 참기름을 두르고 먼저 전복을 넣어 볶는다.



3.쌀 넣어 볶기 : 전복이 어느 정도 볶아지면 쌀을 넣고 잠시 더 볶는다.

이 때 쌀은 물기가 깨끗이 빠져 있어야 한다.


4.물 붓기 : 전복과 쌀을 볶다가 분량의 물을 붓고 불을 약간 세게 조절해 주걱으로 한 번 저은 다음 끓인다.



5.저으면서 끓이기 : 4의 전복죽이 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄인 후 나무주걱으로 가끔 저어가며 재료가 잘 어우러지고 쌀알이 푹 퍼지도록 충분히 끓여 소금으로 간을 맞춘다.




Tip. 아플 때, 기운 없을 때 그만인 고단백 식품 전복


조개류 중에서 가장 맛이 좋은 전복은 단백질과 비타민A, 칼슘이 다량으로 함유된 고단백 식품이다.

스태미나를 증진시킬 뿐 아니라 간 기능을 원활하게 하는 필수 아미노산이 풍부해 빈혈, 두통, 현기증에도 효과가 있다.



봄철이나 여름철 기운이 없고 피로할 때 또는 몸이 아플 때 부드러운 전복죽을 만들어 먹으면 기운을 차리는데 큰 도움이 된다.


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